Tør, halvtør eller brut: sødmeangivelser på vin
EU fastsætter, hvor meget sukker en vin må have for at hedde tør, halvtør, brut eller sød. Her er grænserne, og sådan bruger I dem til at finde fejl i jeres produktdata.
Asger HeinricyCEO og medstifter
Skal sødmen stå på etiketten?
Ja, på mousserende vin. Sukkerindholdet skal angives på mousserende vin, mousserende vin tilsat kulsyre, mousserende kvalitetsvin og aromatisk mousserende kvalitetsvin. På andre vine, fx stille rød- og hvidvin, er angivelsen frivillig.1
Uanset vintype må etiketten kun bære ét sødmeudtryk, også når sukkerindholdet passer til to.23 Og fordi udtrykket er obligatorisk på mousserende vin, skal det ved fjernsalg være tilgængeligt, før kunden køber.4 Se også det skal en vinside vise.
Hvad betyder brut, extra brut og sec?
Mousserende vin har syv sødmetrin med faste grænser i gram sukker pr. liter. Fire af dem har også et dansk udtryk: ekstra tør, tør, halvtør og sød.2
| Udtryk | Også skrevet som | Sukkerindhold |
|---|---|---|
| Brut nature | pas dosé, dosage zéro, dosaggio zero | under 3 g/l, og der må ikke være tilsat sukker efter udviklingen af de mousserende egenskaber |
| Extra brut | extra herb, extra bruto | mellem 0 og 6 g/l |
| Brut | herb, bruto | under 12 g/l |
| Extra dry | extra sec, extra trocken, ekstra tør | mellem 12 og 17 g/l |
| Sec | dry, trocken, secco, tør | mellem 17 og 32 g/l |
| Demi-sec | halbtrocken, abboccato, medium dry, halvtør | mellem 32 og 50 g/l |
| Doux | sweet, mild, dolce, sød | over 50 g/l |
Læg mærke til to ting. Skalaen overlapper, så en vin med 2 g/l kan opfylde brut nature, extra brut og brut på én gang, men der må kun stå ét af udtrykkene.2 Og extra dry og sec er sødere end brut, selv om navnene lyder tørre.
Hvornår er en stille vin tør?
En stille vin må kaldes tør med højst 4 g sukker pr. liter. Grænsen hæves til 9 g/l, hvis totalsyren, udtrykt i gram vinsyre pr. liter, højst er 2 g/l lavere end restsukkeret. En lignende syreregel gælder for halvtør.3
| Udtryk | Også skrevet som | Sukkerindhold |
|---|---|---|
| Tør | trocken, sec, secco, dry | højst 4 g/l, eller højst 9 g/l, hvis totalsyren højst er 2 g/l lavere end restsukkeret |
| Halvtør | halbtrocken, demi-sec, abboccato, medium dry | over grænsen for tør og højst 12 g/l, eller højst 18 g/l, hvis totalsyren højst er 10 g/l lavere end restsukkeret |
| Halvsød | lieblich, moelleux, amabile, medium sweet | over grænsen for halvtør og højst 45 g/l |
| Sød | süss, doux, dolce, sweet | mindst 45 g/l |
For hedvin og perlevin kan landets egne regler for sødmeangivelsen gælde i stedet.3 Og forordningen tillader, at sukkerindholdet afviger højst 3 g/l fra det, der står på etiketten, på mousserende vin og højst 1 g/l på andre vine, med forbehold for udtrykkenes grænser.23
Hvad betyder det for jeres produktdata?
Restsukker og sødmeangivelse skal passe sammen. Står der tør ved en stille vin, og viser feltet for restsukker 15 g/l, er en af de to oplysninger forkert, for en tør, stille vin kan højst have 9 g/l, også når syren er høj.3 Det gælder også den anden vej: en halvsød vin med 3 g/l passer heller ikke.
Når de to ikke passer, er det værd at tjekke fire ting:
- Skalaen. Tør på en mousserende vin betyder mellem 17 og 32 g/l. Står en mousserende sec som stille vin i jeres system, ser tallet forkert ud, selv om det er rigtigt.2
- Enheden. Næringsdeklarationen angiver sukkerarter pr. 100 ml eller 100 g, ikke pr. liter. 0,4 g pr. 100 ml svarer til 4 g/l, så et tal, der er ti gange for lavt, er sandsynligvis en enhedsfejl.5 Læs mere om e-label og næringsdeklaration.
- Årgangen. Tjek, at tallet kommer fra den årgang, I sælger.
- Brut nature. Viser jeres data, at der er tilsat sukker efter udviklingen af de mousserende egenskaber, kan vinen ikke hedde brut nature.2
Sådan gør I
- Gem restsukker som et tal i g/l, ikke kun som et ord.
- Gem også totalsyren i g/l udtrykt som vinsyre, hvis I har den. Så kan syrereglen for tør og halvtør tjekkes. Står syren i en anden enhed, skal den regnes om først.
- Brug det udtryk, der står på etiketten, og tjek tallet mod den rigtige tabel: mousserende vin eller andre vine.
- Markér de vine, hvor udtryk og tal ikke passer, og spørg producenten frem for at gætte. Det samme princip gælder alkoholprocenten.
VIN² kan gennemgå jeres vinsider gratis og vise jer med det samme, hvad der mangler eller ikke passer.
Spørgsmål
Hvor meget sukker må en tør vin indeholde?
En tør, stille vin må have højst 4 g sukker pr. liter, eller højst 9 g/l, hvis totalsyren højst er 2 g/l lavere end restsukkeret. På mousserende vin betyder tør (sec, dry) mellem 17 og 32 g sukker pr. liter.
Hvad er forskellen på brut og extra brut?
Brut betyder under 12 g sukker pr. liter, og extra brut betyder mellem 0 og 6 g/l. Brut nature betyder under 3 g/l og må kun bruges, hvis der ikke er tilsat sukker efter udviklingen af de mousserende egenskaber.
Er extra dry sødere end brut?
Ja. Extra dry betyder mellem 12 og 17 g sukker pr. liter, mens brut betyder under 12 g/l.
Skal sødmen stå på alle vine?
Nej. Den er obligatorisk på mousserende vin, mousserende vin tilsat kulsyre, mousserende kvalitetsvin og aromatisk mousserende kvalitetsvin. På andre vine er den frivillig, men angives den, skal EU's udtryk og grænser bruges.
Kilder
- Forordning (EU) nr. 1308/2013, art. 119, stk. 1, litra g), og art. 120, stk. 1, litra c), konsolideret udgave af 18.08.2026. EUR-Lex
- Kommissionens delegerede forordning (EU) 2019/33, art. 47 og bilag III, del A, konsolideret udgave af 18.01.2025. EUR-Lex
- Delegeret forordning (EU) 2019/33, art. 52 og bilag III, del B, som erstattet ved delegeret forordning (EU) 2023/1606. Hedvin og perlevin: art. 52, stk. 4, jf. bilag VII, del II, punkt 3, 8 og 9, i forordning (EU) nr. 1308/2013. EUR-Lex
- Forordning (EU) nr. 1169/2011 om fødevareinformation, art. 2, stk. 2, litra c), og art. 14, stk. 1, litra a). EUR-Lex
- Forordning (EU) nr. 1169/2011, art. 30, stk. 1, og art. 32, stk. 2. EUR-Lex
Artiklen er generel information og ikke juridisk rådgivning. Er I i tvivl om en konkret vare, så spørg den myndighed, der fører tilsyn, eller en rådgiver.